今年の正月につくったおせち料理です。

ケアンズでもがんばれば結構おせちらしくつくれるもんですね。

日本の食材で調達したたものは、こんにゃく、干しシイタケ、高野豆腐、田作り用の小さな乾燥魚くらいかな。

あとは、地元のスーパーマーケットで調達できましたよ。

重箱が2段しかないので、こんな感じになってしまいましたが、雰囲気はでてますよね（？）

最初のお重：黒豆、ピーナッツ田作り、手綱こんにゃく、きゅうりとスモークサーモンの巻き巻き、エビの艶煮、彩たまご、紅白ブドウのワイン漬け、アスパラガス。

次のお重：イカの松傘焼き、アスパラガス、チキンのマンゴーソース焼き、ニンジン、しいたけ、鶏肉、こんにゃくの煮物、肉詰め高野豆腐、伊達巻。

さて、伊達巻は今年初めて挑戦。エビもはいっているので、風味がとっても良かったですよ！

この伊達巻の作り方をご紹介しましょう。

海老入り伊達巻

材料

卵…3個

砂糖・・・大さじ3杯

みりん・・・大さじ１

エビ・・・2尾

作り方

１、エビは皮をむき、背ワタをとってフードプロセッサーにかけるか、包丁で細かくし、酒と塩を少々ふっておく。

２、３０ｃｍX２０ｃｍくらいの長方形の皿かトレイの内側に、ベイキングペーパーを敷いておく。四隅も切り込みを入れてきれいに。オーブン　　を170度に熱しておく。

３、卵をボウルに割入れ、湯せんをしながらハンドミキサーで泡立てる。

４、指でさわって人肌に温まったら湯せんから外し、砂糖を加えて泡立てる。卵液が大きく膨らんでリボン状になるまで泡立てる。

５、エビのミンチとみりんを入れ、へらでサクッと混ぜ合わせ、すぐに②のトレーに流し込む。

６、オーブンで10～15分焼く。とりだしたら表面が乾かないように軽く覆い、トレーが触れるようになるくらいまで自然に冷ます。

７、底のペーパーごと取り出し、ラップの上に裏表に取り出し、ペーパーをはがす。

８、ラップごと巻きすにのせて、端からきれいに巻く。巻き終わったら、巻きすにまいたまま冷めるまで置いておく。

９、完全にさめてから切り分ける。

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おにぎり（おむすび）には、何を入れますか？

何もいれない人も多いかな～。

とにかく、梅干しにしても、かつおぶしにしても、日本のような安い値段で売ってないですしね。

塩こんぶなんかは、もしかすると、冷蔵庫のすみっこに忘れていたりしていませんか？

今日のレシピは、この塩こんぶを使います！

なんと、材料さえそろえば、料理にかかる時間は５分ほどでできる一品！

もう一品ほしいな～なんていうときに便利ですよ！

さやいんげんの卵とじ

材料

さやいんげん・・・片手で一つかみ

塩こんぶ・・・できれば、細く切ってあるもの軽くスプーン1杯

水・・・１００ｃｃ

たまご・・・小さめ1個

作り方

１．さやいんげんは洗って、筋をとっておく。

２．蓋つきの小鍋に水を入れ、強火で沸騰させる。

４、さやいんげんを入れて全体をまぜる。

５、すぐにとき卵を上からまわしかけて、ふたをして火をとめておく。そのまま5分ほど放っておけばちょうどいい感じにしあがります。

ポイント

これより量を多く作るときは、さやいんげんを入れてから、もう少し火を通し、しょうゆなどで調味してから卵を入れたほうがよさそうです。

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さつまいもにもいろんな種類が売っていますね。

日本のさつまいもみたいな色のものも売っていますが、

日本のさつまいものような甘さがありません。

甘さを求めるなら、オレンジ色の方を使った方がいいですね。

今日は、さつまいものチップスを作ってみました。

さつまいも2本分つくりましたが、子供とわたしでぺろりと食べてしまいました！！

自然の甘みがして、おいしいですよ！

おさつチップス

材料

さつまいも小2本

揚げ油

作り方

さつまいもはきれに洗って、水分を拭き取っておく。

２～３ｍｍの薄さにスライスする。（私は、スライサーを使いました）

切ったらすぐに油で揚げる。

焦げると苦味が出るので、焦がさないように揚げてくださいね！

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土曜日、魚屋でカレイを発見！

売っていたのは、ISP Fish Maket。

Mulgrave RdからAumullerを曲がって、線路方面にず～っと行くと、

線路を渡った左に大きな絵の書いてある建物がある。

ニュージー産らしい。一つずつ袋に入り、冷凍してある。

キロ10ドルだという。

わるくない。

2枚買って帰った。

今朝は、から揚げにしてみました。

カレイの唐揚げ

材料

カレイ・・・一枚

塩コショウ

小麦粉

揚げ油

作り方

１．カレイのうろこを包丁できれいに取る。水少しだけ出して、水を当てながら包丁の刃の方で、少しずつとっていきます。

勢いよくとると、うろこが飛び散るので、３ｃｍくらいずつやってくと、キッチンも汚れませんよ（笑）。

２．好きな大きさに切り分ける。

３．塩コショウをして、小麦粉をつけ、揚げます。

身は薄めでしたが、なかなかおいしかった！！

土曜日の時点では、まだまたありましたので、見つけたら作ってみてください！！

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今年year4になった息子は、毎日なにか習い事がある。

学校の迎えのあと、それらの習い事に送っていく。

30分ならその場で待っておくが、1時間なら一度うちに帰り、また迎えに行く。

そんなこと一週間やっていると、あっという間に日が経って行く。

こんなに送り迎えが大変とは！

しかも、1歳4か月のチビも連れていくので、なおさら手がかかる。

習い事の中には6時に終わるものもあって、帰ってくると6時半も近くなっている。

そこから晩御飯を用意するのに、簡単で栄養ばっちりのレシピを考えた！！

これは簡単、早くできる、おいしい、洗い物も少ない！

ぜひ試してみてください。

納豆たまご丼

材料（2人分）

納豆・・・1パック

たまご・・・3個

ねぎ・・・・適当

ごはん・・・どんぶり2杯分

しょうゆかつゆのもと・・・適当

作り方

１．卵をボウルに割りいれ、解凍してつゆやからしをいれてかき混ぜた納豆を卵に入れ、よくかきまぜる。

２．フライパンに油を多めに敷き、熱くなったら、①を一気に流しいれ、菜箸でかきまぜる。全部火を通さずに半分やわらかく固まった状態で軽く形を整える。

３．どんぶり鉢にご飯を盛り、2等分に分けた②をかける。

４、ねぎを散らす。食べる前に、しょうゆかつゆの素をかける。

ポイント

たまごは完全に火を通してしまわず、中が柔らかく半生になるくらいがおいしいですよ。

そのためには、フライパンを最初にしっかり熱くして、油を多めに入れておきます。

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スーパーでたまにみかけませんか、小さい葉つきの人参。

DUCH CAROTと名前が付いています。

たいてい、この葉は捨ててしまうようですが、

この人参の葉には人参以上に栄養がいっぱいはいっています。

もし、フレッシュな人参の葉をみつけたら、

いちどお料理に使ってみてはいかがでしょう。

にんじんの葉のかき揚げ

 材料

人参の葉

小麦粉か天ぷら粉

水

作り方

１．人参の葉は水に漬けてよく洗い、細かいごみを取り除く。最後は流水であらう。

２．茎の部分は堅いので、なるべく先のやわらかい部分をとり、水気をきる。

３．全体がうっすら白くなる程度に粉をまぶす。粉が絡んでついている程度でよい。

４．揚げ油でさっと揚げる。

コメント

サクサクしてとっても美味しい。人参の匂いが気になる人は、ほかの材料と混ぜてかき揚げにしてください。

人参の葉のきんぴら

材料

ダッチニンジン・・・3本

人参の葉・・・3本分くらい

ひじき・・・乾燥で小さじ1杯分くらい

油揚げ・・・1/2まい

さとう・・・大さじ1

しょうゆ・・・大さじ２

みりん・・・大さじ１

ほんだし・・・小さじ1/5

水・・・大さじ３

油・・・大さじ２

作り方

１．人参の葉は洗って、硬い釘の部分を除き、切っておく。

２．人参は汚れの部分は包丁でこそげおとし、洗う。皮をむかずに、千切りしておく。

３．ひじきは水でもどして、揚げもお湯につけて解凍してから、千切りしておく。

４、フライパンに油をしき、葉、ニンジンを入れて炒め、水と本だしをいれて水気がすくなくなるまでひにかけておく。

５、水気がなくなってきたら、ひじき、揚げを入れ、みりん、しょうゆ、さとうを入れて、よく混ぜ合わす。揚げがしんなりと色づいたら火を止める。

コメント

ダッチ人参は普通の人参より人参の匂いが強い。

さらに葉とあわすと、さらに匂いが強くなり、ごぼうのような独特の土臭さがあるようにおもいます。

こういう食材は、きんぴらに向いていますね。

葉はよく洗い、葉は堅いので、すこし長めに火を通してくださいね。

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長い間、更新できずにすみませんでした。

出産育児でちょっとお休みしていましたが、

これからは頻繁にアップデートします！

さて、スーパーで見かけるこの野菜。

Silverbeet　結構な大きさです。

買って持ち帰っても、冷蔵庫の中に入れるのも大変場所をとる。

この野菜は買ったらすぐに煮びたしにしておくと

日持ちもして、おいしく食べられますよ！

シルバービートの煮びたし

材料

シルバービート・・・1束

出し汁・・・３００ｃｃ

しお・・・小さじ１

しょうゆ・・・小さじ１

酒・・・小さじ１

みりん・・・小さじ１

作り方

１．シルバービートはよく洗って、茎と葉の部分を切り分けておく。

２．大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をいれて茎の部分から先に入れる。

　　1分ほど遅れてから葉の部分をいれて、3分ほど（少し長めに)ゆがく。

３．ざるにあけて、水につけておく。

４．出し汁以下の材料を鍋に入れて一度沸騰させる。

５．野菜の水気を切り、好きな大きさに切って、軽く水気をきる。

６、底の平らな入れ物（タッパーなど）に野菜を入れ、上から汁を熱いままかけて全体を浸す。自然に冷めてから冷蔵庫で保存して3日以内に食べきる。

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去年１１月に生まれた次男の、今日は初節句。

５月５日には、かしわ餅をつくろうと、数週間前からきめていたのですが、困ったのが「柏の葉」。

これは、さすがに手に入りません。そこで、散歩がてらに、代わりになる葉っぱはないものかと、その辺の木を見てまわったのですが・・・。

一つ見つけた葉っぱは、肉厚もあり、柏になんとなくにているような・・・。きっ遠い親戚ぐらいの種類だとおもったのですが、この木、小さな花が咲いてそのあとに実がなるのですが、その実を食べに来る動物も、つつきに来る鳥もなく、いつも実だけボトッとおちていくんですよね・・。

以前、「熱帯の植物は、毒をもつことが多いよ」というのを聞いたことがあり、どれでも試す気にはなれず、結局葉っぱなしのかしわ餅になりました。

葉っぱがないので、せめてもちの形を楕円に伸ばし、葉っぱのようにくるんでみました。

材料（約１２個分）

上新粉（餅粉）・・・２５０ｇ

さとう・・・１２０ｇ

塩・・・・少々

水・・・１２０ｇ

あんこ・・・適当

つくり方

１．粉、さとう、塩を混ぜて水をいれて、耳たぶくらいのかたさにこねる。

２．蒸し器にちぎっていれて、３０分ぐらい蒸す。

３．耐熱ボウルにうつし、麺棒などの先に水を何度もつけて、もちが滑らかになるまでつく。

４．温度が冷めてきたら、手にたっぷり水をつけて、もちをこねる。（何度も手水をつける）

５．あんと餅を１２個にわけてまるめ、もちは片栗粉（コーンフラワーなど）をつけて、楕円に伸ばし　　あんをのせて、半分におる。

今回、日本の上新粉をつかってみましたが、こっちに売っているタイの餅粉でもできるかどうか、こんど試してみますね。おいしくできたら、おしらせします。

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スーパーマーケットの野菜売り場にある、袋入りの野菜でつくる菜飯です。

こどものお弁当やおやつにもいいですよ。

袋入りのWater Cress。洗ってあるので、そのまま使えますが、一応よく見てみましょう。

材料

袋入りwater cress・・・半分

いりごま・・・おおさじ３～４

塩

ごはん・・・茶碗に３杯

つくり方

①湯を沸かして、塩を多めに入れ、water cressをいれてさっとゆがき、水にとってよく絞る。

②細かく刻んで、ゴマと一緒にごはんにまぜこみ、手塩でおにぎりをつくる。

ゴマは、スーパーマーケットの香辛料売り場のあたりにありますが、炒ってありません。必ずフライパンで炒ってから使いましょう。うちでは、オニザキの「しょうゆゴマ」を使っています。しょうゆ味の炒りゴマで、とてもおいしいです。もし、日本から荷物を送ってもらう機会のある人は、一度おくってもらって試してみてください。しょうゆゴマでつくるときは、手塩はいらないでしょう。

最近、デジカメが壊れてしまいました。いま、友達にかりています。５．６年前、コンピューターを買ったときに、ただでついてきたという安物で、なんと２メガ。携帯のカメラなみ・・いやそれ以下といううわさも・・。じつは、そんなデジカメで写真を撮って、りビケンにのせていました。来月には新しいのを買う予定なので、次回からは、きれいなお料理の写真にかわる予定（？）です。

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冷めてもおいしいご飯のおかず

材料　（４人分）

鶏もも肉(thigh filet)・・・大４枚

しょうが・・・すりおろして約小さじ１杯

酒（あれば）・・・大さじ２

しょうゆ・・・大さじ３

小麦粉・・・半カップ

にんじん・・・1/2本

たまねぎ・・・1/２個

ズッキーニ・・・1/2本

レタス・・・適宜

揚げ油

＊甘酢の材料

市販のすし酢・・・１５０ｃｃ

砂糖・・・小さじ１

片栗粉（コーンスターチ）・・・大さじ1と1/2

市販のすし酢を使わないときは、穀物酢１５０ｃｃ、白砂糖大さじ３、塩小さじ1/2をとかして使う。

つくり方

 ①鶏肉はたべやすい大きさにきってボウルにいれ、材料のしょうが、しょうゆ、さけで下味をつけておく。

１５分くらいつけておけばいいですが、急ぐ人はフォークでさしてください。急がないひとは、冷蔵庫で一晩つけておくと、味がしっか　　　　りつきます。

②野菜は千切りしておく。ピーマンやナスなど、好きな野菜を加えても可。

③鶏肉をつけているボウルに小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせ、揚げ油で唐揚げにする。

④深いフライパン（中華なべ）に油大さじ１をいれ、野菜をいためる。

⑤甘酢に片栗粉（スターチ）を入れてよくかきまぜ、白くにごっているうちにフライパンのなかにいれ、急いで全体を混ぜ合わせる。

甘酢の液をいれたら、すぐにまぜあわせましょう。急がないとだまができてしまいます。

⑥液が固まりかけたら、唐揚げをいれ、全体を混ぜ合わせる。

⑦皿にレタスをもり、そのうえから甘酢で和えた鶏肉をのせ、盛り付ける。

ふつうの唐揚げにひと手間加えると、野菜も一緒にとれて、栄養のバランスがよくなります。甘酢で和えてしまうと、子どもの苦手な野菜も、結構食べやすくなるので、いろいろ加えてみてください。

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うちの子は、好き嫌いがあまりなく、わりと何でも食べます。
というより、食べられるようにしました。
いま6歳で、ロケット菜や独特の風味がある苦い葉野菜をのぞいて、
大体なんでも食べられるようになりました。
それでも、離乳食が終わってから、すぐに何でも食べていたわけではなく、
やはり、「これは好きじゃない」とか言って、食べない野菜もたくさんありました。
年齢によって、たしかに食べにくい野菜もあるので、見極めた上で食べられないものは
「とりあえず、一口かじってごらん。もし、それで嫌いなら今日はのこしてもいいから」
と説き伏せて、一口かじらせます。
その日食べなくても、次回は気にせずバンバン出します。
子どもの味覚は、変わっていきますから、一度きらいだといわれたくらいで、「うちの子は
これが嫌い」と、絶対決め付けないことです。
生ならだめでも、火を通せば食べやすくなる野菜もあります。
たとえば、赤ピーマン。生だと独特のにおいがあって、うちの子は、口にいれると「おえ～」っと
なるくらいでした。が、炒めたり、シチューにすると、食べます。そのうち、生でも食べられる日が
来るはずと信じて、たまに、生でもだします。
細かく刻んでハンバーグに入れて・・・とどうしてもだめな場合は、お母さんが使う
手ですが、できたら何を食べているのか、形や色を残して調理するほうがいいですよ。
あきらめないで、いろんな料理法や味付けでトライしてみてください。
キーワードは「これは食べられない」と決め付けないこと！
ﾊ
この「あんかけかたやきそば」は、うちの子のすきな晩ご飯のひとつです。
息子は麺をカリカリに揚げたほうが好きで、主人はカリカリしすぎるといや。わたしは、反面がカリカリで
反面やわらかいのがすき。みなさんも、お好みでどうぞ。

あんかけかたやきそば 材料 材料4人分 白菜・・・1/4 干ししいたけ・・・2枚（水でもどす） にんじん・・・小1本 ねぎ・・・1本 生えび・・・12個 豚肉うすぎり・・・50ｇ 缶たけのこ・・・４０ｇ しょうが・・・すりおろして少々 しお、こしょう あんの材料 鶏がらスープの素（チキンストック）・・・小さじ２（2キューブ） 水・・・４００ｃｃ～５００ｃｃ 酒・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ１ しお・・・小さじ1/2 コーンスターチ・・・大さじ３ 麺・・・・4玉 油・・・適宜 今回のPoint この麺はColesのアジアンコーナーで売っています。乾麺なので保存がきき、冷蔵庫の残り野菜で「あん」をつくって食べればいいし、いざというとき重宝します。粘りのない麺なので、かたやきそばにむいているかも。 つくり方 1. たっぷりのお湯で麺をゆがきます。箸でばらすようにすると、塊がほどけてきます。3分ほどゆでたら、ざるにあけておきます。 2.「あん」の材料を混ぜ合わせて用意しておきます。野菜やしいたけなどの材料を、適当な大きさに切ります。 フライパンに油大さじ２を入れ、豚肉、えびを入れて、上からしょうがのすりおろしを入れて、強火で炒めます。 色がついてきたら、野菜類を入れて炒めます。 白菜がしんなりしてきたら、1.の液をいれ、少し煮ます。 3. コーンスターチ大さじ３に、水大さじ３を入れて水溶きにしてから、フライパンに注ぎ、一気に混ぜ合わせてとろみをつけます。 別のフライパンに、麺が1/3ほど浸かるくらいの油を入れて中火で熱します。一人分の麺を入れて上から押さえつけるようにして両面焼きます。 油をきって、皿に盛り、上からあんをかけていただきます。 ＜缶たけのこ＞ 今回のPoint カリカリ麺にするには、たくさんの油が必要です。油が少ないとカリカリにならずに、まだらに焦げてしまいます。焼くときは、平らに押さえつけて。 材料の中に、冷凍コーナーで売っている（たまに、デリにもありますが）かにカマを入れると、なかなかおいしいですよ。

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もう終わりかな、この雨のシーズン・・・。
と、晴れの日がくると思うのですが、やっぱり雨に降られたりします。
雨が続くと、布団や枕までなんだかジトーッとしているようなきがして、
外に干したい衝動にかられるのですが、干してみると、突然の雨に降られて、結局
湿気てしまったり・・となかなか、むずかしいときがあります。
そんなときの、アイデア！
枕や掛け布団のカバーをとり、車の中に入れ、日中の炎天下の中に車を放置すること2、３時間。
ふんわり、ほっかり、できあがっています。（窓は全部しめておきましょう）
ダニの熱処理までできていそうなほど、熱々です。
これなら、急なパラパラ雨にもやられません！

ところで、今回のレシピは、わたしの好きなお惣菜です。
何でもない料理なのですが、こういうものは冷蔵庫で1，2日もつし、冷たいまま食べられるし、
食べ飽きないものだし・・。

～冷やして食べるお惣菜～ ロングビーンズの煮びたし 材料 材料 ロングビーンズ・・・1束 だし汁・・・・・２００ｃｃ しょうゆ・・・・大さじ1 みりん・・・・大さじ1 今回のPoint Rusty’s marketや普通のスーパーマーケットでもみかけたことがあるのではないでしょうか、 このなが～い豆。みたとおりの「Long Beans」といいます。 買ってから冷蔵庫の中に保存しておいても、他の豆より、割と長くもちます。 今回は、煮びたしを紹介します。冷蔵庫で冷やして食べて下さい。 つくり方 1. ロングビーンズは、３ｃｍくらいの大きさに切りそろえ、なべにいれる。 2.だし汁、しょうゆ、みりんを加えて煮る。（沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にし、まめが やわらかくなるまで３分ほど煮ます） 3. 器に入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やしていただく。

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とても簡単で、わざわざ紹介するほどでも・・・と思っていたのですが、うちに来て食べたことのある友人に必ずレシピをきかれ、「つくってみておいしかった」と喜ばれことが多いので、紹介します。

主婦には助かる、冷蔵庫の残り物野菜でできて、栄養も満点。熱い季節は冷蔵庫で冷やして、涼しい時期は温かくして、どちらでもおいしいポタージュです。
「野菜を食べなければ・・・」「そういえばうちの子、最近野菜を食べていないような・・・」
そんな時いっぺんに解決してくれます。

～冷やしても、温めても美味しい！～ とっても簡単カボチャのポタージュ 材料 材料 かぼちゃ（Kent）・・・1/4こ にんじん・・・１本 たまねぎ・・・１こ じゃがいも・・・１こ にんにく・・・１片 スープストック 牛乳（Full Cream） サワークリーム ミントジェリー （野菜はブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニなど入れてもおいしい） つくり方 1. 野菜は適当な大きさに切ってなべに入れ、スープストックを野菜の頭が浸からないくらいに入れて、煮込む。 2. やわらかくなったら、ハンドブレンダーでつぶす。（ない場合は、ミキサーを使ってもＯＫ．荒くつぶしても良し、なめらかにつぶしても良し。お好きな具合にどうぞ） 3. 牛乳を入れてよく混ぜ、沸騰させないように温める。 今回のPoint ハンドブレンダーは、８年くらい前に１２ドルくらいで購入。一番安いものですが、重宝しています。つぶすときは、ずっとスイッチを入れっぱなしにせず、マッシュの要領で、押さえるときにスイッチを握ります。スイッチがはいったまま持ち上げると、周りに飛び散ってしまいますので、気をつけて。 注意：沸騰させてしまうと牛乳のたんぱく質がかたまり、しろい粒々ができてしまいます。 4. 冷たいのをいただくときは、なべが冷めてから冷蔵庫で冷やす。牛乳をいれたら１，２日で飲んでしまいましょう。 5. 器に入れ、真ん中にサワークリームを落とす。冷たい場合は、ミントジェリーも落とす（お好みで） わたしは、材料にブロッコリーの芯の皮をむいたものや、カリフラワーの芯なんかも使います。 今回のPoint かぼちゃは、うちでは、Kent Pumpkinをつかいます。ピーナッツ形のパンプキンもおいしくできます。Kentを選ぶときは、切り口からみえる種がしっかり育っていて、かぼちゃの色が濃いものを選べば甘いカボチャに当たります。

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オーストラリアで買える材料で作った、おせち料理です。

ここ10年くらい、オーストラリアで新年を迎えていますが、
クリスマスは大騒ぎなのに、正月はただの日ってかんじで、
ぜんぜん、めでたい気分がわきません。
せめて、お料理は「おせち」で、新年を迎えたいですよね。

このレシピの材料は、近所のスーパーか、日本食の売っている
お店に行けば、そろうものばかりです。

おせち料理は、煮物、焼き物、酢の物と、料理の基本が主です。
毎年、一品ずつ作って、レシピを増やしていくもよし。
どうぞ、面倒がらずにつくってみましょう！

おせち おせちと言えばそのバラエティー豊かな数々の料理！一品ずつご紹介していきます。 まずは今回紹介する品目の一覧をごらんあれ！ 黒豆　／　田作り　／　松かさいか　／　エビのつや煮　／　サーモンの奉書巻き　／　高野豆腐　／　牛肉の八幡巻き　／　 紅白なます　／　 五色煮 黒豆　 材料 黒豆・・２００ｃｃのカップ2杯 砂糖・・３５０ｇ しょうゆ・・大さじ2 塩・・・小さじ1/2 BI-CARB SODA (Baking soda)・・小さじ１ 熱湯・・８００ｃｃ つくり方 １．黒豆は水で洗って、水気をきっておく。 ２．熱湯に調味料を入れて冷ましてから、豆を一晩つけておく。 ３．なべに移して強火にかけ、あくが出始めたら弱火にし、あくを丁寧にとり、アルミホイルを落し蓋にして5?6時間煮る。常に豆が浸るくらいに差し水をする。（豆が水面から出ると、しわしわになってしまいます） ４．やわらかくなったら、そのまま一晩ひたしておく。 田作り　 材料 煮干し・・・2にぎり ピーナッツを刻んだものか、いりごま・・・適当 揚げ油・・・適当 しょうゆ・・・大さじ２ さとう・・・大さじ２ みりん・・・大さじ1 水・・・おおさじ２ つくり方 １．煮干は、できれば頭としっぽがついているものをえらんでおく。 ２．揚げ油を熱し、低温で煮干しをさっと揚げる。（すぐに頭が焦げてしまうので、入れた煮干しを一度に引き揚げられるような穴のあいたしゃくしがあるといいです）もしくは、深めのフライパンに油をお目に敷き、煮干しを軽く炒めてもいいでしょう。 ３．ペーパータオルのうえに、揚げた煮干しをおき、油をきる。 ４．調味料を別のフライパンに入れ、火にかける。とろみがでてきたら、揚げた煮干しをいれ、よくからめる。最後に、刻んだピーナッツを絡めれば、「ピーナッツ田作り」。ゴマをまぶせば、ふつうの田作り。 松かさいか　 材料 イカ・・・2はい（スーパーのデリや、魚屋に売っている身の厚いもの） 酒・・・小さじ１ ＜あわせ調味料＞ しょうゆ・・大さじ１ みりん・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ つくり方 １．イカは水分をよくふき取り、たて、よこに斜めの切り目（松かさ模様）をいれて、大き目の一口大にきって、酒をふっておく。 ２．フライパンを熱し、油をいれて強火でイカの両面を焼く。焼き色がついたら、あわせ調味料を加えて絡ませる。 えびのつや煮　 材料 大き目の生のえび・・・・5匹 だし汁・・・１００ｃｃ しょうゆ・・・小さじ１ さとう・・・小さじ1 みりん・・・小さじ１ しお・・・・少々 つくり方 １．えびは頭をのこしたまま、背わたをとる。（首のあたりに串をさして、せわたをきり、しっぽのほうの付け根に串を入れ込み背わたを引っ張り出します） ２．えびは、沸騰したおゆにさっとくぐらせておく。 ３．だし汁その他の調味料をなべに入れて沸騰させ、えびを並べて煮る。（あくはまめにとりましょう） サーモンの奉書巻き　 材料 スモークサーモン・・・１００ｇ（packでうっています） きゅうり・・・1本（コンチネンタルキューカンバーなら半分） 大根・・・大きいものなら1/4、小さいものなら1?2本（ラスティーにまだぎりぎりあるかな～） すし酢・・・市販のビン・・１００ｃｃ ＜すし酢がないときは＞ 酢・・・１００ｃｃ さとう・・・大さじ２ しお・・少々 つくり方 １．大きな大根なら６ｃｍくらいに切り、１５ｃｍくらいのかつらむきを5枚つくる。かつらむきが無理なときや、大根が小さいときは大きな麺が取れるように、超薄切りする。 ２．大根の薄切りを30分ほど塩水（海水くらい）につけてから、すし酢につけておく。 ３．きゅうり、スモークサーモンを芯にして、大根の酢漬けでまく。半分に切って、盛り付ける。 高野豆腐　 材料 高野豆腐・・・4個 鶏ひき肉・・・２００ｇ ねぎみじん切り・・細いねぎ1本分 しょうゆ・・・大さじ１ さとう・・・おおさじ１ しょうゆ、みりん・・・各６０ｃｃ つくり方 １．高野豆腐は水に5分ほど漬けて、手のひらではさんで水気をしぼる。1枚を4つの三角形に切り、厚みに切り込みをいれる。 ２．鶏ひき肉に、ねぎみじん切りとしょうゆ、さとうを入れよくまぜ、高野豆腐の切り込みに詰める。 ３．なべに水６００ｃｃ、しょうゆ、みりん各６０ｃｃを入れて沸騰させ、弱火にしてから高野豆腐を入れてふたをし、やわらかく煮る。 牛肉の八幡巻き　 材料 牛肉薄切り（しゃぶしゃぶ用か、すき焼き用が日本食品店に売っています）・・・1パック（約３００ｇ） グリーンアスパラガス・・・1束（5?6本） 小麦粉・・少々 しょうゆ・・大さじ２ さとう・・・大さじ１ みりん・・・大さじ1 つくり方 １．グリーンアスパラガスはよく洗い、硬いところは折ってすてる。 ２．牛肉を広げて、薄く小麦粉をふり、アスパラを芯にしてくるくるまく。 ３．フライパンに少々の油で、２を焼く。牛肉の色がかわったら、調味料を一度に入れて絡める。 紅白なます　 材料 小さめのオレンジ・・・１こ にんじん・・・1/2本 だいこん・・・にんじんの量の4倍くらい 酢・・・５０ｃｃ さとう・・大さじ２～３ しお・・・小さじ1/2から１ つくり方 １．にんじん、だいこんは細く千切りし、小さじ１ほどの塩をまぶして混ぜておく。 ２．調味料を混ぜ合わせて、水気をきった、にんじん、だいこんを漬け込む。 ３．オレンジをよく洗い、横半分に切って、皮を破らないように中身を取り除き、にんじん、だいこんのなますを入れる。 （にんじんは、だいこんの1/4くらいがきれいにみえます） 五色煮　 材料 干ししいたけ・・・5枚 にんじん・・・大きいサイズ1本 きぬさや・・・10枚 こんにゃく・・・小型のもの半分 たけのこ・・・たけのこの形のまま、缶詰になったものが、アジアンフーズにうっています。 つくり方 １．干ししいたけは水で充分時間をかけて戻す。もどったら、サイズにもよるが、斜めぎりの半分に切る。 ２．にんじんは皮をむき、切ったら花形になるように、溝のような切込みをいれておく。１ｃｍくらいに輪切りして、花形らしく形をつける。（梅の型抜きがあれば、もっと簡単）めんどうなら、そのまま輪切りしてください。 ３．絹さやは筋をとり、りょうほうの先にをV字にカットする。（松葉型にするといいます） ４．こんにゃくは１ｃｍくらいに切り、まんなかに切り込みをいれ、中からくるっと返した手綱型にし、ゆがいておく。 ５．まず、にんじんから・・・なべに砂糖小さじ２、みりん小さじ2、塩少々をいれ、にんじんを入れる。にんじんが浸かるくらいの水を足して、火にかけて煮る。にんじんを取り出して煮汁を少しなべに残し、だし汁２００ｃｃを入れてしょうゆ小さじ１を加えて沸騰させる。絹さやを加えてすぐに火をけす。 絹さやを取り出して、なべに残った煮汁に干ししいたけ、こんにゃく、切ったたけのこを入れ、砂糖大さじ２としょうゆ大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１を入れて、材料が浸かるくらいのだし汁を加えてふたをして煮る。煮汁が半分くらいになったら、火をとめて、自然に冷めるまでそのままふたをしておいておく。 今回のPoint 上の五色煮の野菜やこんにゃくの切り方。分かりやすいように写真を付けました。参考にしてください。 栗きんとんは、、、こちらのサツマイモが甘くないので、代わりの材料が見つかり次第アップします！

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そいうえば、オーストラリアに長く住んでいる人はもちろん
知っているでしょうが、こっちの軽量スプーンや軽量カップの
量ってちがいますよね。

日本の「1カップ」は２００ｃｃですが、こっちでは、２５０ｃｃ。
日本の軽量スプーンの「大さじ１」は１５ｃｃですが、こちらは２０ｃｃ。
日本のレシピ本を見ながら、こちらの軽量カップで測るとちょっとおかしなことに・・。
ちなみに、私のレシピは日本の軽量スプーンです。
うちに、日本の軽量スプーンしかないからなのですが・・。

また、パーティーなどが多いこのシーズン。
例えば4人分で書いてあるレシピ。大勢の人の分を作りたくて、

材料を倍にした経験はありませんか？？そういう時、材料は倍でＯＫでも、

調味料まで倍にすると、「あれ～？」というものが出来上がってしまいます。

その加減は、経験からわかるものですが、初めてつくる料理とかなら、

面倒でも同じものを2個に分けてつくった方が確実です。失敗すると、やり直せませんからね～。

もやしのナムル 材料（4人分） もやし・・・・1袋 ねぎ・・・・・1本 しょうが・・・1カケ にんにく・・・1片 ごま油・・・・大さじ1.5 しょうゆ・・・大さじ１ つくり方 1.　なべにお湯を沸騰させ、塩を少し入れて火をとめ、すぐに洗ったもやしをいれて、そのまま5分置いておく。 ここでのPoint もやしは、沸騰させなくても簡単に火が通ります。しゃきっとした歯ごたえに仕上げたいので、火は止めて。 水を切るときは、流水にあてる必要はありません。ザッとざるにあけたら、よく振って水をきります。手で絞ったり押さえつけては歯ざわりが悪くなります。 2. そのあいだに、ねぎは細かく切り、しょうが、にんにくはすりおろして、ボウルにいれ、ごま油、しょうゆを入れて混ぜる。 3. ゆがいたもやしをざるあけ、充分に水気をとる。 水を切ったもやしを、2.のボウルに入れて和えます。冷蔵庫で冷やしてからいただきます。 ここでのPoint もやしの芽の部分と、根の部分はとったほうがシャキシャキしておいしいですが、そんな暇はないという人はそのままでもかまいません。 こんな風にも使えるナムル ご飯の上にのせ、その上から焼肉をのせ、コチジャンとごま油をかけると、ビビンバ丼。 ＊＊できたら、その日のうちに食べきる。時間をおくと、どんどん水がでて 味が濃くなってしまいます。

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