今年の正月につくったおせち料理です。

ケアンズでもがんばれば結構おせちらしくつくれるもんですね。

日本の食材で調達したたものは、こんにゃく、干しシイタケ、高野豆腐、田作り用の小さな乾燥魚くらいかな。

あとは、地元のスーパーマーケットで調達できましたよ。

重箱が2段しかないので、こんな感じになってしまいましたが、雰囲気はでてますよね（？）

最初のお重：黒豆、ピーナッツ田作り、手綱こんにゃく、きゅうりとスモークサーモンの巻き巻き、エビの艶煮、彩たまご、紅白ブドウのワイン漬け、アスパラガス。

次のお重：イカの松傘焼き、アスパラガス、チキンのマンゴーソース焼き、ニンジン、しいたけ、鶏肉、こんにゃくの煮物、肉詰め高野豆腐、伊達巻。

さて、伊達巻は今年初めて挑戦。エビもはいっているので、風味がとっても良かったですよ！

この伊達巻の作り方をご紹介しましょう。

海老入り伊達巻

材料

卵…3個

砂糖・・・大さじ3杯

みりん・・・大さじ１

エビ・・・2尾

作り方

１、エビは皮をむき、背ワタをとってフードプロセッサーにかけるか、包丁で細かくし、酒と塩を少々ふっておく。

２、３０ｃｍX２０ｃｍくらいの長方形の皿かトレイの内側に、ベイキングペーパーを敷いておく。四隅も切り込みを入れてきれいに。オーブン　　を170度に熱しておく。

３、卵をボウルに割入れ、湯せんをしながらハンドミキサーで泡立てる。

４、指でさわって人肌に温まったら湯せんから外し、砂糖を加えて泡立てる。卵液が大きく膨らんでリボン状になるまで泡立てる。

５、エビのミンチとみりんを入れ、へらでサクッと混ぜ合わせ、すぐに②のトレーに流し込む。

６、オーブンで10～15分焼く。とりだしたら表面が乾かないように軽く覆い、トレーが触れるようになるくらいまで自然に冷ます。

７、底のペーパーごと取り出し、ラップの上に裏表に取り出し、ペーパーをはがす。

８、ラップごと巻きすにのせて、端からきれいに巻く。巻き終わったら、巻きすにまいたまま冷めるまで置いておく。

９、完全にさめてから切り分ける。

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